arroz con calabacitas (arroz con calabacín y maíz)

Saludable para los riñones | Bajo contenido de sodio | Vegano | Bajo costo
Listo en 30 minutos | 4 porciones

Este plato simple y económico combina calabacín y maíz salteados con tomate, arroz blanco y hierbas sabrosas.

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 calabacines medianos (calabacitas), picados
• 1/2 taza de maíz congelado (sin agregado de sal)
• 1 tomate mediano, picado (opcional, para saborizar; evite si el potasio es una preocupación)
• 2 tazas de arroz blanco cocido (menor contenido de potasio que el arroz integral)
• 1/2 cdta. de orégano seco
• 1/4 cdta. de pimienta negra
• 1/4 cdta. de sal (opcional)
• 1 cda. de cilantro picado (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega los calabacines, el maíz y el tomate (si lo usas). Cocina durante 8 a 10 minutos hasta que estén blandos.
3. Agrega el arroz cocido, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla bien hasta que se caliente.
4. Decora con cilantro si lo deseas. Sírvelo caliente.

Puntos destacados de la nutrición:

• Bajo contenido de sodio: usa hierbas y especias en lugar de sal.
• Bajo contenido de potasio y fósforo: el arroz blanco y los calabacines son saludables para los riñones.
• Sin proteína animal: ayuda a reducir el consumo de fósforo y colesterol.
• Bajo costo: utiliza ingredientes básicos y de bajo costo disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles o despensas de alimentos.