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salsa de frijoles negros

Rinde: ~1½ a 2 tazas
Tiempo de preparación: ~10 minutos (no requiere cocción)

Los frijoles negros proporcionan folato, hierro, proteínas y fibra, nutrientes clave para un embarazo saludable. Combinarlos con cítricos ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Esto es especialmente importante durante el embarazo cuando los niveles de hierro pueden ser bajos.

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, lavados y escurridos
  • 2 cucharadas de yogur griego natural (o yogur regular natural)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 o 2 cucharadas de jugo de lima o limón
  • 1 diente de ajo pequeño, picado (o ¼ cdta. de ajo en polvo)
  • ¼ cucharadita de sal yodada
  • ¼ cucharadita de comino molido (opcional)
  • Complementos opcionales: cilantro picado, salsa suave o pimiento en cubos

Instrucciones

  1. Agrega todos los ingredientes a una licuadora o procesadora de alimentos. ¡También puedes pisar todo con un tenedor para tener menos cosas que lavar!
  2. Mezcla hasta que quede mayormente suave y agrega de 1 a 2 cucharadas de agua si es necesario.
  3. Prueba y ajusta la sal o los cítricos.
  4. Enfría durante 10 a 15 minutos si lo deseas (opcional, pero mejora el sabor).
  5. Sirve con galletas integrales, tostadas o pimientos en tiras.