salteado de verduras de campo (saludable para los riñones)

Porciones: 2 o 3 | Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de cocción: 15 min

Esta comida en sartén incluye papas, repollo o espinaca y pimientos, y puedes cubrirla con un huevo para obtener proteínas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 papa mediana, pelada y cortada en dados (hervida primero para reducir el potasio)
• 1/2 taza de repollo verde o espinaca picados
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de pimiento morrón picado (de cualquier color)
• 1 huevo (opcional, para agregar proteína)
• Pimienta negra o hierbas secas (como tomillo u orégano) para darle sabor

Instrucciones:

1. Hierve la papa cortada en dados durante 5 a 7 minutos, luego escurre para reducir el potasio.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
3. Agrega la cebolla y el pimiento morrón. Cocina durante 2 a 3 minutos.
4. Agrega el repollo/la espinaca y las papas hervidas. Revuelve y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
5. Si agregas huevo, rómpelo en la sartén y revuelve hasta que esté bien cocido.
6. Condimenta con pimienta negra o hierbas. Sírvelo caliente.

Puntos destacados de la nutrición:

• Esta comida es baja en sodio, moderada en potasio (ya que hervimos la papa) y fácil de modificar según las necesidades de proteínas.
• Puedes usar otras verduras locales u omitir el huevo para una versión vegana.