coles de Bruselas asadas con arce, nueces y arándanos rojos

Porciones: 4-6

Este acompañamiento de temporada combina coles de Bruselas crujientes, nueces y arándanos ácidos con arce para una dulzura natural. También está repleto de folato y fibra para respaldar un embarazo saludable.

Ingredientes:

• 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de jarabe de arce puro
• 1⁄4 cdta. de canela (opcional para el sabor del otoño)
• Sal y pimienta al gusto
• 1⁄4 taza de nueces picadas
• 1⁄4 taza de arándanos secos (preferentemente sin azúcar o bajos en azúcar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).

2. Prepara las coles de Bruselas:

• Mezcla las coles cortadas a la mitad con aceite de oliva, jarabe de arce, canela, sal y pimienta en un tazón grande.

3. Asa:

• Esparce en una bandeja para hornear en una sola capa.
• Asa durante 20 a 25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.

4. Agrega coberturas:

• Retira del horno y espolvorea con nueces y arándanos.
• Lleva otra vez al horno durante 5 minutos más para tostar las nueces y ablandar los arándanos.

5. Sírvelo caliente.

Sugerencias para servir: Ideal como guarnición o en un tazón de granos con quinoa o arroz integral.

Consejos para la nutrición durante el embarazo

• Se puede preparar con anticipación y recalentar — perfecto para la preparación de comidas.
• Cambia las nueces por semillas de calabaza si la alergia a las nueces es un problema.
• Coles de Bruselas: Con alto contenido de folato, fibra y vitamina C.
• Nueces: Excelente fuente de omega-3 para el desarrollo cerebral del bebé.
• Arándanos deshidratados Agregan dulzura natural y antioxidantes.
• Aceite de oliva: Grasas saludables para la absorción de nutrientes.