wraps vegetarianos arcoíris (edición del Mes del Orgullo)

Porciones: 4 wraps
Tiempo: ~15 minutos

Este wrap celebra el Mes del Orgullo destacando lo bello de la diversidad. Cada color aporta algo único. Juntos, crean algo vibrante, nutritivo y fuerte.

Ingredientes

• Rojo: ½ taza de repollo rojo cortado o tomates en cubos
• Naranja: 1 zanahoria, rallada o cortada en bastones
• Amarillo: ½ pimiento amarillo, cortado en tiras finas (o maíz si los pimientos son costosos)
• Verde: 1 taza de espinaca o lechuga cortada
• Morado/azul: ½ taza de repollo morado o cebolla morada en tiras
• Base del wrap: 4 tortillas de trigo integral
• Untable sencillo: ½ taza de hummus (comprado o casero)

Consejo: ¡La mezcla de ensalada de repollo en bolsa puede ser una alternativa fácil en lugar de comprar todas las verduras por separado!

Complementos opcionales (y económicos):

• Frijoles negros enlatados (enjuagados)
• Rebanadas de pepino
• Aguacate (si está disponible)

Preparación

1. Coloca las tortillas extendidas.
2. Unta 2 a 3 cucharadas de hummus en cada wrap.
3. Coloca las verduras siguiendo el orden del arcoíris en el centro de cada tortilla.
4. Enrolla bien como un burrito.
5. Sirve los wraps enteros, cortados por la mitad o cortados en rebanadas para eventos.