Consejos de seguridad alimentaria para los pícnics de verano

Haz que los alimentos sean seguros, frescos y divertidos cuando hace calor

El clima cálido es perfecto para pícnics. Pero el calor también puede ayudar a que las bacterias proliferen. Sigue estos sencillos consejos para que todos estén saludables.

Mantén fríos los alimentos fríos

Usa una nevera portátil con abundante hielo o compresas de hielo.
Mantén la nevera a la sombra y ábrela solo cuando sea necesario.
Los alimentos como frutas cortadas, ensaladas de pasta, salsas y carnes deben mantenerse a 40 °F o menos.

No dejes la comida afuera por demasiado tiempo

Refrigera los alimentos perecederos después de 2 horas.
Si hace calor (más de 90 °F), refrigera después de 1 hora.
Si tienes dudas, deséchelo.

Evita la contaminación cruzada

Usa recipientes y utensilios separados para alimentos crudos y listos para comer.
Lávate las manos antes de comer (usa desinfectante para manos si no hay agua y jabón disponibles).
Mantén limpias las superficies y los utensilios para servir.

Cocina y guarda de manera segura

Cocina las carnes por completo con anticipación y mantenlas frías hasta que se sirvan.
Usa un termómetro para alimentos si recalientas o asas a la parrilla en el lugar.
Guarda los alimentos en recipientes a prueba de fugas.

Elige alimentos inteligentes para pícnics

Opta por recetas con aderezos a base de vinagre, cereales integrales, frijoles o verduras resistentes.
Evita los platos con alto contenido de mayonesa a menos que se mantengan muy fríos.

Asa de manera segura: Cocina la carne a la temperatura correcta

El color por sí solo no es confiable. ¡Usa un termómetro para alimentos!

Cocinar la carne hasta llegar a la temperatura interna adecuada ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Temperaturas de cocción internas seguras
Usa un termómetro e insértalo en la parte más gruesa de la carne.

Pollo y pavo (todos los cortes): 165 °F
Carne molida (carne de res, cerdo, pavo): 160 °F
Carne de res, cerdo, cordero, ternera; filetes y chuletas: 145 °F, luego deje reposar 3 minutos
Pescado: 145 °F (o hasta que se desmenuce y esté opaco)
Perros calientes y chorizos: 165 °F o hasta que estén bien calientes y humeantes

Consejos adicionales sobre seguridad alimentaria para asar a la parrilla:

Antes de asar a la parrilla

Mantén la carne cruda fría (por debajo de 40 °F) en una nevera portátil.
Lávate las manos antes y después de manipular alimentos.
Usa platos separados para las carnes crudas y cocidas.

Mientras asas a la parrilla

Nunca reutilices marinadas que hayan tocado carne cruda.
Asa bien las carnes; no las cocines parcialmente con anticipación.
Limpia los utensilios antes de que toquen alimentos cocidos.

Después de asar a la parrilla

Sirve los alimentos calientes (por encima de 140 °F).
Refrigera las sobras dentro de las 2 horas (o 1 hora si hace más de 90 °F).
Desecha la comida que haya quedado afuera demasiado tiempo; si tienes dudas, tírelos.

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